สูตรต้มกะทิไหลบัวปลาทูสด
วัตถุดิบ
ปลาทูสด 3 ตัว
ไหลบัวหั่นท่อน 250 กรัม
หัวกะทิ 500 มล.
หางกะทิ 700 มล.
หอมแดงทุบ 5 หัว
ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
น้ำปลา 2–3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
พริกสดตามชอบ
วิธีทำ
ล้างปลาทูให้สะอาด ควักไส้ออกพักไว้
ตั้งหม้อใส่หางกะทิ ใส่ตะไคร้และหอมแดง ต้มจนหอม
ใส่ไหลบัว ต้มประมาณ 8–10 นาทีจนเริ่มนุ่ม
ใส่ปลาทูสดลงไป ต้มไฟกลาง ห้ามคนแรงเพื่อไม่ให้ปลาเละ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
เติมหัวกะทิ คนเบา ๆ พอเดือดอ่อน
ใส่ใบมะกรูดและพริกสด ปิดไฟทันที
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ปลาทูสดใหม่ เนื้อจะหวานไม่คาว
อย่าให้กะทิเดือดแรง จะทำให้แตกมัน
ไหลบัวอ่อนจะกรอบหวานกำลังดี
ถ้าชอบรสจัด เติมพริกขี้หนูบุบและน้ำมะขามนิดหน่อยได้
เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากครับ